Calice consigliato
Calice ampio
Primitivo in purezza.
Vigneti selezionati nel territorio di Ruvo di Puglia, sulle colline calcaree dell’Alta Murgia.
Cordone speronato con un’intensità di 5.000 ceppi per ettaro.
Prima decade di settembre.
Le uve, appena raccolte manualmente dai vigneti, vengono portate in cantina per l’attenta selezione dei grappoli e successiva pigiadiraspatura. Ha inizio la fase di macerazione fermentativa in acciaio per 8/10 giorni a 25°. Successivamente il mosto viene pressato in modo soffice e, sempre in acciaio, avviene la fermentazione malolattica. L’affinamento continua in acciaio e bottiglia prima della commercializzazione.
Colore rosso profondo e impenetrabile. L’intensità olfattiva lo caratterizza e ne svela il vitigno offrendo al naso un bouquet fruttato di prugna e ciliegie sotto spirito, marmellata di mirtilli, note speziate e inconfondibili profumi di macchia mediterranea. Al palato è strutturato, caldo, giustamente tannico, morbido e ben modulato con profondità di sorso e buona bevibilità.
